Sepiring Tipat Blayag, Nasi Campur Bali dan Es Daluman mengawali perkenalan saya dengan sebuah rumah makan khas Bali di area Marlboro-Denpasar.
Saya yang biasanya disiplin dan memiliki berbagai pantangan makan, pada kunjungan pertama tidak tanggung-tanggung memesan tiga menu yang saya habiskan sendiri.
Setelah kunjungan kedua dan mencicipi beragam menu lainnya, maka rasanya saya patut berbagi rekomendasi, terutama untuk mereka yang menyukai citarasa lokal dengan sentuhan pribadi pada setiap menu.
Tipat Blayag – Rp25.000,00
Serupa ketupat sayur, perbedaannya ada pada isi dan filosofi tipat (ketupat) yang diolah dengan cara “blayag”, yaitu membungkus beras dengan daun kolang-kaling muda dan direbus selama empat sampai lima jam.
Blayag merupakan pelengkap persembhayangan hari raya Tumpek Kandang di Bali, sebagai perlambang syukur untuk hewan peliharaan dan kehidupan.
Saya suka sekali Tipat Blayag di Dapoer Buleleng, menggunakan kuah blayag dari santan encer yang dikentalkan lalu dilengkapi dengan suwiran ayam betutu, telur rebus, dadar telur, urap kacang, sambal kecombrang, rempeyek jagung dan sambal kemiri.
Seperti apa rasa dari Tipat Blayag ini? Seperti sebuah perayaan dalam setiap suapan.
Nasi Campur Beras Merah – Rp30.000,00
Nasi campur di Dapoer Buleleng sedikit berbeda dan lebih “ramai” dari umumnya nasi campur Bali yang pernah saya coba.
Saya memilih nasi merah yang datang bersama dengan urap, ikan goreng garing, terong, tumisan pare, ayam betutu suwir, ayam goreng kuning, sate lilit, rempeyek jagung, sambal matah, tumis kecombrang dan jukut undis (sayur kedelai hitam).
Padat, lengkap dan sedap sekali!
Tipat Cantok – Rp15.000,00
Menyerupai perkawinan antara pecel dengan ketoprak. Bumbu kacang sedikit kasar dengan samar aroma terasi, melengkapi beberapa sayuran dan potongan tipat yang lembut.
Nikmati tipat cantok dengan tambahan remahan rempeyek jagung Dapoer Buleleng sebagai pengganti kerupuk atau emping.
Kriuk-kriuk-kriuk, gurih dan renyah!
Jaje Laklak – Rp7.000,00
Sayang sekali saya selalu kehabisan lupis yang menjadi salah satu jagoan dari tempat ini. Sebagai penggantinya, maka saya memesan Jaje Laklak.
Jika daerah Jawa mengenal serabi yang disajikan dengan kinca, maka serabi khas Bali ini ditaburi kelapa perut dan larutan gula aren. Tekstur lembut dan kenyal meski tanpa telur untuk adonan laklak, memiliki aroma pandan yang kuat membuat panganan manis ini nikmat disantap selagi hangat sebagai teman minum teh tawar atau kopi tanpa gula.
Es Daluman – Rp12.000,00
Es daluman adalah kombinasi cincau hijau, santan dan gula aren. Dapat dinikmati sebagai makanan penutup atau saat hari yang panas untuk mendinginkan badan.
Cukup lama saya menghabiskan waktu untuk ngobrol berdua dengan Ibu Komang pemilik Dapoer Buleleng saat kunjungan terakhir saya. Banyak sekali pengalaman dan wejangan yang saya catat dari cerita proses membangun Dapoer Buleleng yang baru saja membuka cabang di Ubud.
“Awal tempat ini berdiri, biasanya saya selalu masak di dapur. Kalau sekarang saya lebih senang turun langsung melayani tamu, sekalian kenalan dan menanyakan jika ada saran untuk Dapoer Buleleng” ujar beliau.
“Saya sering memperhatikan tamu yang makan. Kalau ada makanan tertentu yang tidak habis, biasanya saya catat lalu cari ide baru, nggak jarang saya rombak lagi resepnya.
Contohnya rempeyek jagung yang awalnya adalah bakwan. Dulu sering sekali bakwan ini disisakan oleh tamu karena tidak dimakan, akhirnya saya buat menjadi rempeyek malah sekarang sering sekali dipesan dalam jumlah banyak”.
Senang, Mbak, karena saya sering ada di tempat, jadi tambah banyak teman”, sesekali Ibu Komang tertawa dengan mata yang selalu berbinar sepanjang waktu yang kami habiskan berdua.
Dapoer Buleleng merupakan salah satu tempat tujuan wisata kuliner yang memiliki ciri khas tersendiri. Masakan lezat yang berasal dari resep keluarga, harga yang sangat terjangkau, hingga keramahan pelayanan membuat saya sangat merekomendasikan tempat ini.
Jika Anda datang berkunjung, sempatkan untuk berbincang dengan Ibu Komang yang biasanya menyambut tamu dan juga mengucapkan salam saat akan berpisah.
Tolong sampaikan salam dari saya ya, selamat mencoba!
Dapoer Buleleng
- Teuku Umar Barat (Marlboro), Padangsambian, Denpasar Barat – Bali.
Reservasi: 08159685905
Instagram: dapoerbulelengubud
Facebook: facebook.com/dapoerbulelengubud
