Ada kesenangan tersendiri untuk saya saat membuat resep masakan Indonesia. Nusantara dalam satu sajian, begitulah saya selalu menyebut masakan yang menggunakan banyak sekali bumbu-bumbu yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia.
Olive Oil saat ini menjadi salah satu pilihan saya dalam mengolah makanan. Dan ternyata Olive Oil dapat memberikan tekstur yang renyah untuk berbagai jenis gorengan dan rasa gurih alami untuk dipadu padankan dengan berbagai macam masakan Indonesia, seperti pada resep berikut ini.
Tuna Katsu Asam Pedas
Bahan-bahan:
Fillet ikan tuna 200 gr
Air perasan lemon 3 sdm
Garam ¼ sdt
Gula ¼ sdt
Saus tomat 1 sdm
Kecap manis 1 sdm
Daun jeruk 2 lembar
Olive Oil secukupnya, untuk menggoreng
Aduk rata:
Tepung terigu 3 sdm
Garam 1 sdt
Pala bubuk ¼ sdt
Merica ¼ sdt
Ketumbar bubuk ½ sdt
Kocok lepas:
Putih telur 1 buah
Haluskan:
Bawang putih 2 butir
Bawang merah 2 siung
Olive Oil 2 sdm
Jahe 2 cm
Kunyit 2 cm
Cabai merah besar 3 buah (buang biji)
Cabai rawit merah 4 buah
Bawang Bombay 50 gr
Tomat 1 buah ukuran sedang (150 gr)
Metode memasak
- Lumuri fillet ikan dengan 2 sdm air perasan lemon, diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Lumuri ikan dengan adonan putih telur kemudian gulingkan pada adonan tepung terigu.
- Lumuri kembali dengan putih telur dan tepung terigu kemudian goreng ikan dalam Olive Oil yang cukup banyak sampai terendam. Gunakan panas medium.
- Goreng ikan sampai tepung berubah warna menjadi keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Sambal
- Tumis bumbu halus dengan api kecil bersama daun jeruk sampai harum dan sedikit menyusut.
- Tambahkan ¼ sdt garam dan ¼ sdt gula, saus tomat dan juga kecap manis.
- Masukkan 1 sdm air perasan lemon. (sesuai selera)
- Aduk sampai rata, sajikan bersama ikan.
Tips:
– Fillet ikan tuna dapat diganti dengan ikan dory.
– Gunakan lebih banyak cabai rawit untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas.
– Pada proses pembuatan sambal, air perasan lemon dapat ditiadakan jika anda tidak menyukai rasa asam.
– Sebagai alternatif penyajian, masukkan ikan yang sudah matang ke dalam adonan sambal yang sedang diproses. Aduk selama kurang lebih 5 menit, sajikan.
– Untuk berbagai tips dan resep lainnya yang menggunakan Olive Oil, bisa dilihat pada link berikut ini http://on.fb.me/1fIr8b0 . Yuk, dilihat juga kicauannya di sini @OliveOil_ID.
Selamat bergabung dalam Revolusi Olive Oil.
Foto oleh: Arief Nalendro
